生姜是一种重要的药食兼用蔬菜，具有发汗解表、止呕、解毒、杀菌等功效，是一种很有开发价值的经济作物。从生姜根茎中提取的生姜蛋白酶，是一种新型的水解蛋白质的催化剂。能水解由脯氨酸氨基组成的肽键，在结构与性质上与木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶以及无花果蛋白酶等具有很多的相似性，被认为是木瓜蛋白酶家族的又一新成员。
生姜蛋白酶的应用主要是肉的嫩化、果蔬汁、啤酒、葡萄酒的澄清，动、植物蛋白的分解、焙烤食品中面团调节剂、乳制品凝固剂、化妆品添加剂等。
超滤膜分离设备
生姜蛋白酶超滤膜分离设备工艺流程：
生姜→洗净→切碎→榨汁→离心除去淀粉→抽滤→超滤→取浓汁→真空冷冻干燥保存。
生姜蛋白酶的浓缩和脱盐是一个比较复杂的过程，传统工艺不仅收率低，而且得到的浓缩酶液含有大量的硫酸铵，需要多次透析脱盐才能用于制备固定化酶。莱特莱德上海水处理公司超滤膜分离设备是生姜蛋白酶浓缩提取的重要途径，其原理是利用膜的孔径将各种小分子化合物去掉，从而有效除去酶溶液中的盐分、有机溶剂等小分子物质，非常适用于大规模的连续工业化生产。
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编辑：虞美人 技术：彦祖
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